Gastronomie
Un écrin de verdure aux charmes de la Provence Verte
Chacun des différents espaces du restaurant dévoile une atmosphère tournée vers la sérénité et la quiétude, devenant des écrins dédiés à vos moments de dégustation gourmande.
La salle de restaurant, d’un blanc pur, séduit par sa délicatesse et son élégance, et rappelle l’attachement de la maison et du chef à la nature qui l’entoure, grâce à des tableaux de végétaux qui habillent les murs.
La véranda en fer forgé, ouverte sur la salle et sur la terrasse, parfait espace entre-deux spacieux et lumineux, vous plonge dans l’univers authentique de jolies maisons à la campagne.
La terrasse, au cœur de la nature, est entourée de tilleuls et cerisiers. Non loin, une roseraie et de la lavande.
Contemplez les beautés naturelles de la Provence, qui inspirent la cuisine fraiche et raffinée du Chef et de ses collaborateurs.
Une cuisine authentique, subtile et généreuse
Le restaurant gastronomique de l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle invite à une plongée gourmande au cœur de la Provence.
Les plats créés par le Chef Nicolas Pierantoni, enfant du pays et du village de La Celle, et ses équipes, s’inscrivent tout naturellement dans ce lieu de quiétude : ils révèlent les couleurs, senteurs et saveurs de la région, subliment les produits locaux avec créativité et délicatesse.
Les goûts authentiques des fruits et légumes alentours, des herbes arômatiques et des poissons de la Méditerranée et le plaisir de vivre un moment gastronomique sincère dans ce restaurant gastronomique du Var.
Le produit, la nature et les échanges, sources d’inspiration
« Nous travaillons les produits que la nature nous offre : c’est elle qui guide notre carte ! ».
Le Chef qui a grandi à La Celle, est un amoureux de sa région et de ses produits.
Attaché à une vraie démarche locale et un engagement éco-responsable qu’il transmet à ses équipes, il livre une cuisine de produits et de saison, de maraichers et de producteurs qu’il rencontre et avec qui il échange quotidiennement.
Une carte souple, guidée par les arrivages, la créativité et l’expérience du Chef et de ses collaborateurs.
Le potager et le verger de l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle
Du potager à l’assiette : une philosophie de cuisine, mais également une philosophie de vie.
Chaque matin, le chef incite ses équipes à débuter leur journée par une visite du potager qui permet de suivre les saisons, tandis que le jardinier de l’établissement fait la récolte qu’il amène en cuisine.
Réparti sur trois niveaux, le potager offre des plantes arômatiques, courgettes et tomates, selon les saisons.
Le verger permet de réaliser des desserts inspirés du cerisier, griottier ou plaqueminier…
Un dialogue quotidien entre l’homme et la nature, qui guide la cuisine raffinée et subtile de ce restaurant gastronomique dans le Var.
Cartes et menus
La carte des vins
Validée par Gérard Margeon, chef sommelier de la Maison Ducasse Paris, la carte des vins met à l’honneur les beaux flacons des domaines de la région. Avec pour voisin la maison des vins de l’appellation AOC des Coteaux-Varois en Provence, au cœur d’un conservatoire de 88 cépages, le restaurant gastronomique a volontairement fait le choix de bouteilles de vignerons de Provence pour s’inscrire dans cette démarche locavore. Des perles rares pour surprendre à des crus plus classiques, la carte s’ouvre à la nouveauté et s’appuie sur des valeurs sûres, pour s’accorder avec la cuisine fraîche et inspirée du chef, la sublimer et proposer une palette d’émotions gourmandes.
Information et réservations
• Le restaurant gastronomique de l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle vous accueille de 12h00 à 13h00 et de 19h30 à 21h00.
• Ouvert du jeudi au lundi d’octobre à mai, ouvert tous les jours de juin à septembre.
• Fermeture annuelle : de janvier à mi-février.
• Tenue correcte demandée
• Nos amis les animaux ne sont pas acceptés au restaurant.
Pour tout renseignement et réservation, contactez-nous par téléphone au +33 4 98 05 14 14.